Winzer: Patrick Javillier 
Ort: Meursault, Côte-d'Or
Alk.: 13% vol. 
Rebsorte: 100% Chardonnay 
 
Die Familie Javillier ist seit Generationen tief mit der Weinwelt verbunden – ihre Geschichte beginnt als Courtiers, die mit Leidenschaft und einem unermüdlichen Streben nach Exzellenz die feinsten Weine an wahre Kenner und Liebhaber weitergaben. Heute, nach Jahrzehnten der Perfektion, ist das Herzstück des Domaine Javillier der Weißwein, der nicht nur die Seele der Bourgogne verkörpert, sondern als wahres Meisterwerk die jahrhundertealte Tradition und das außergewöhnliche Handwerk der Familie in jeder einzelnen Flasche zum Leben erweckt.
 
Was die Weine von Domaine Patrick Javillier besonders auszeichnet, ist der außergewöhnliche Ausbau: Die Spitzenweine werden vollständig in einjährigem Holz vergoren und ausgebaut, was ihnen eine unverwechselbare Struktur und Eleganz verleiht. Für die Weine aus den Meursault- und Bourgogne-Lagen, die aus den unteren Hängen mit mehr Ton und weniger aktivem Kalkstein im Boden stammen, verwendet man neue Fässer (25-30 Prozent), um das perfekte Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität zu erzielen.