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Maison Ex Nihilo ist eine junge burgundische Adresse, die sich auf die präzise Interpretation ausgewählter Parzellen konzentriert. Morgane und Alban Desazars verbinden ihre Herkunft aus der Champagne mit ihrer neuen Heimat Burgund. Das Projekt steht für kleine Mengen, sorgfältige Selektion und eine möglichst zurückhaltende Vinifikation. Die Weine zeigen eine moderne burgundische Stilistik: präzise, mineralisch, elegant und eher von Spannung als von übermäßiger Konzentration geprägt. Schon der Name beschreibt dabei die Geschichte des Projekts: Ex Nihilo bedeutet „aus dem Nichts“ – und tatsächlich wurde das Domaine ohne jahrhundertealten Familienbesitz als Ausgangspunkt aufgebaut. Gerade diese Verbindung aus Neuanfang und tiefem Respekt vor burgundischer Tradition macht das Projekt besonders interessant.